Cipolle ripiene dolci con amaretti e cacao

Per tutti i santi n.1

Narra la signora Elena, originaria di Borgofranco di Ivrea, che l'8 di Settembre, data in cui si festeggia la Natività della Beata Vergine Maria, in ogni casa della cittadina venivano preparate, in suo onore, le cipolle ripiene in una versione dolce, con gli amaretti e il cioccolato.

Pizze e pregiudizi

Pizza col cornicione ripieno

E' verità universalmente riconosciuta che viaggiare giovi alla mente allargando gli orizzonti; anche se, in verità pensavo che, in quanto al viaggiare, si ritenesse, se non un gran tour di istruzione, quantomeno l'effettuare uno spostamento al di fuori della propria regione.

Poveri ma chic

Zuppa di cavolo canavesana

Un intrigante miscuglio di colori e sapori, per un classico della cucina piemontese: la zuppa di cavolo del Canavese. Minestra umile, ma non modesta, fatta per utilizzare ingredienti poveri: il cavolo, il pane secco, il formaggio; adatta a contadini dallo stomaco robusto e dai denti radi.

L'apparenza inganna

Finta pizza con pasta di cavolfiore - Cauliflower pizza crust

Quelle ricette che, se le leggi, devi assolutamente provare a rifarle; e non solo per motivi dietetici, ma per pura, bruciante, curiosità: la finta pizza - o meglio, una vera pizza fatta con una finta pasta,  non di pane, ma di cavolfiore, la cauliflower pizza crust.

Insalata mediterranea invernale

Minimalia n.27

Un condimento leggero - due cucchiai di jogurt bianco, meglio se con zucchero d'uva (e per vegani di soia o riso) - sale e poco aceto balsamico per un'insalata composta da chiara lattuga romana (o anche belga), una mela e un fico secco tagliati a fettine sottili e, infine, una manciata di olive taggiasche, in questo caso denocciolate e sottolio.

Elementare, mio caro Watson

Pasticcio di pasta al forno con besciamella e cavolfiore

Quasi un soufflèe questa pasta al forno che utilizza un formato inusuale, più sottile della lasagna, nata dalla necessità di preparare qualcosa di pronto per pranzo, rapido da scaldare, che fosse morbido e che consentisse di utilizzare una serie di avanzi: della besciamella, un cavolfiore, un pezzetto di emmental e la fine di vari pacchetti di pasta, del formato capelli d'angelo. 

Sciué sciuè

Pizza fritta rapidissima

La domenica mattina; voglia di riposo ma anche di cucinare qualcosa di sfizioso, di realizzazione veloce e poco impegnativa sciué sciué, insomma: una pizza?

Il Papa in tramway

Bagna cauda

Settimana di grandi notizie, che si riassumono in breve in un unico ma cruciale evento: habemus Papam.

Metamorfosi e metafore

Spaghetti alla siracusana

Agosto 2009. A Siracusa, una sera, con Ornella e Claudio, dopo una torrida giornata trascorsa a visitare le città barocche della Val di Noto (Noto, Modica, Scicli). Arrivati a Siracusa nel tardo pomeriggio, il giro della città e del centro storico, fino ad arrivare appunto all'isola di Ortigia, dove si trova la fonte Aretusa; un piccolo laghetto semicircolare che, come una fontana, è circondato da una balaustra, e dove, in mezzo a rigogliose piante di papiro, nuotano pesci d'acqua dolce...

Pizzoccheri reloaded

Pizzoccheri al cavolo rosso, patate e gouda

Accade che, di corsa, quando è già suonata l'una, senza fiato, si apra la porta della dispensa e si trovi... la scatola aperta dei pizzoccheri e, sul gas, una pentola con del cavolo rosso stufato.

La vera pizza del Re di Napoli

Vera pizza napoletana

Un altro sabato, l'occasione per un giro in un nuovo mercatino dell'usato, avvistato nel corso dei miei spostamenti Torino Rivoli in corso Francia, altezza villa La Tesoriera.

Polentologia 3 - del Baccalà

Polenta bianca con baccalà alla Vicentina

Per gravi motivi tecnici, pubblico in ritardo sui tempi previsti questo post…

Polentologia 2 – della Polenta

Polenta Taragna

Le radici della polenta come cibo della tradizione non risalgono solo a dopo la scoperta dell’America e alla diffusione commerciale da parte dei Veneziani; la polenta infatti veniva già mangiata in epoca romana, come possiamo leggere nel trattato di Apicio De re coquinaria del I secolo a. C.