mercoledì 28 novembre 2012

A Montaldo Scarampi - parte VIII

Agnolotti alla monferrina




L'insostenibile prevalenza del Plin

Atto unico


Personaggi e interpreti:
Clotilde - La suocera, cuoca sopraffina, originaria del luogo
Ornella - La nuora, desiderosa di apprendere, di natali torinesi ma radici siciliane

domenica 25 novembre 2012

Piccole storie, grandi biscotti

Biscotti cioccolato e mandorle


Claudio Rabino, Piccole storie a colori, olio su tela, 2005 


Tra un bucato e  un'infornata, è finita un'altra giornata.
E domani inizia una nuova settimana...ma non senza una nuova ricetta di dolci biscotti per la colazione della settimana del mio amico Claudio, con immagine di quadro annessa, e dedica all'amata Ornella.
Ma quanto ci vizi, caro Pittore?

sabato 24 novembre 2012

Orata libera!

Tortino di pesce e patate





Riprendo, dalla mia pagina Facebook, una ricetta inviata la settimana scorsa da Guido il dentista, che nel weekend si diletta di cucina; e non di una cucina qualsiasi, ma di ricette che, seppure non siano diffuse, essendo di sua invenzione - e quindi libere da copyright -  riprendono i sapori e le atmosfere della sua terra di origine, la Liguria.

sabato 17 novembre 2012

Tutto il suo pane

Pane integrale alle noci lievitato con il polish




Tutto il suo pane è espressione colloquiale della lingua piemontese per indicare un argomento nel quale una persona non solo è particolarmente ferrata, ma addirittura infervorata.
E, bisogna dire, che, nella fattispecie, ben si adatta anche figurativamente alla perizia con cui Alida - che, ovviamente nella vita fa tutt'altro - prepara deliziosi pani dolci e salati, con tanto di tabelle per la miscelazione dei vari tipi di farina con opportune dosi di acqua nonché produzione dei più adatti lieviti madre o quant'altro; tutte cose per me assai astruse ma di cui ammiro il rigore teoretico...

lunedì 12 novembre 2012

A Montaldo Scarampi - parte VII

Vitel tonnè o vitello tonnato?




Odette o Odile? Vitello tonnato o vitel tonnè?

Una sola cosa è certa: le origini di questa ricetta sono avvolte nel mistero o, meglio, in una nebbia densa come la salsa che lo avvolge... molte sono infatti le regioni e le città padane che se ne contendono la paternità, dal Piemonte alla Lombardia, dal Veneto all'Emilia.

sabato 10 novembre 2012

Ma che biscotti grandi, nonnina...

Biscotti dietetici per la prima colazione 


Claudio Rabino, L’antro delle fate, olio su tela,  80x80, 2012


Eh sì, la classe non è acqua....al massimo tè, nel quale inzuppare al mattino questi deliziosi biscottini che mi invia questa settimana l'amico pittore, non senza essere stato da me sollecitato per la prolungata assenza da questo blog; e quindi, per farsi perdonare, ci invia anche una foto con un particolare del suo ultimo quadro, L'antro delle fate, per trasportarci in un'atmosfera da favola...

venerdì 9 novembre 2012

Insalata di cavolo crudo

Minimalia n.11





Un'insalata invernale veloce e saporita, gradita a tutti, che può essere utilizzata sia come contorno che come antipasto, soprattutto di piatti a base di carne di maiale.

martedì 6 novembre 2012

Mentr'egli visse, fu Bertoldo detto...

Pasta e fagioli con le cotiche




"In questa tomba tenebrosa e oscura,
Giace un Villan di sì diforme aspetto,
Che più d' orso che d' huomo hauea figura,
Ma di tant' alto e nobile intelletto,
Che stupir fece il mondo e la natura.
Mentr' egli visse, e fu Bertoldo detto.
Fù grato al Rè, morì con aspri duoli
Per non poter mangiar rape, (pasta) e fagiuoli."
 da: Astutie sottilissime di Bertoldo, Giulio Cesare Croce, 1620

sabato 3 novembre 2012

Pasta diva

Bucatini arrecanati




"Pasta diva, pasta diva
hai del sol il bel calor
del mare, il sale
la lussuria al pomodoro
al fuoco rosso del Vesuvio,
al fuoco verde del basilico,
lo sai, lo sai, lo sai, lo sai, tu,
Pasta diva
sai che Parigi proverà
la bella Napoli di qua..."
Paolo Conte, Pasta Diva, Razmataz,
CGD EASTWEST,
2000

Una new entry nella cucina della cuoca cialtrona: Anna, la fidanzata dell'amico Roberto - ormai noto come il panificatore - con questa bella ricetta di un piatto tipico campano, molto apprezzato in loco ma meno conosciuto all'esterno,  dove il termine Napoli fa - in maniera troppo riduttiva - venire in mente solo spaghetti e paccheri.

giovedì 1 novembre 2012

Valedera e Luciaspina

Tortelli di zucca alla mantovana della signora Lina







C'erano una volta Luciaspina e Valedera; facevano entrambe le scuole elementari - non le stesse, perché una abitava in città, l'altra nella frazione agricola della stessa cittadina - quando si erano conosciute durante una calda estate trascorsa presso un centro estivo.
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