giovedì 27 febbraio 2014

Insalata mediterranea invernale

Minimalia n.27




Un condimento leggero - due cucchiai di jogurt bianco, meglio se con zucchero d'uva (e per vegani di soia o riso) - sale e poco aceto balsamico per un'insalata composta da chiara lattuga romana (o anche belga), una mela e un fico secco tagliati a fettine sottili e, infine, una manciata di olive taggiasche, in questo caso denocciolate e sottolio.

mercoledì 26 febbraio 2014

Bigoli e miracoli

Stralci n.9





Dedicato all'amica Alida, che mi regalò a Natale uno dei suoi libri culto: I miracoli di Val Morel di Dino Buzzati, che Mondadori ha avuto il buongusto di ripubblicare tra gli Oscar, nella originale versione di Garzanti del novembre del 1971 con la prefazione di Indro Montanelli

domenica 16 febbraio 2014

Arrosto bipartisan

Coscia di tacchino alle mele e agrumi




Il pranzo della domenica, quello con la famiglia unita e quei piatti che richiedono più tempo per essere preparati; il profumo della carne arrosto e dei ragù, che invade le strade, superando le spesse cortine dei muri delle case di paese. 

martedì 11 febbraio 2014

Fugassin, focacce fritte liguri alle patate

Il cibo della memoria n.2




Era il 1999. Una compagnia stranamente assortita - io, Ursula, Fabio e Fabrizio, avente come collante solo l'amicizia di tutti con uno dei membri (Ursula) parte per le vacanze; una settimana al mare, a Finale ligure, ospiti di Fabrizio, e poi, da lì si andrà in Francia, alla ventura, magari in Provenza passando dalla vicina Costa Azzurra.

martedì 4 febbraio 2014

Polpette ricotta, amaretti e uvetta

Le misteriose n.10





Quella vaschetta di ricotta che gira per il frigo, senza trovare pace o acquirente; tutto può andar bene per essere trasmutato, alla ricerca della polpetta filosofale.
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