mercoledì 19 novembre 2014

Antipasto, merenda o colazione?

Focaccia alle castagne, lardo e erbe aromatiche




Antipasto, merenda o colazione, per quale pasto saranno più adatte queste piccole focacce dagli ingredienti autunnali? 

sabato 15 novembre 2014

Ora et divora

Stralci n.11





"Il duca se ne stava interi giorni rannicchiato nel suo scanno, avvolto in pellicce, a mormorare contro la sorte che l'aveva sbattuto in quel mostruoso angolo della terra, dove arrivava la primavera quando altrove è l'estate, e giunge l'autunno prima che l'estate sia cominciata. E a tutti raccontava della fertile pianura ov'era nato e dei frutti meravigliosi che si producevano in quelle terre, ove la vigna maturava insieme ai fichi dolcissimi e grossi, ove l'estate lunga e ardente riempie le vene di calore per tutto l'anno e il breve pur rigido inverno è rallegrato da infinite piacevoli opere.

mercoledì 12 novembre 2014

Le affinità elettive

Lasagne di farina di castagne con pesto di finocchio




Come il basilico per il pomodoro, come la cannella per la mela; e potrei andare avanti ad oltranza, elencando i cibi dei quali universalmente si riconosce il forte sodalizio  con determinate spezie o erbe.

domenica 9 novembre 2014

Contorno agrodolce di mezza stagione

Minimalia n.35




Peperoni carnosi, tonde melanzane, rosse cipolle di Tropea e del cavolfiore - che era già stato sbollentato - fatti stufare a fuoco lento in una pentola antiaderente con un cucchiaio d'olio, il giusto sale e aggiungendo, alla bisogna un po' d'acqua.

sabato 8 novembre 2014

Il mistero della torta del duca

Schiacciata del Duca di Argyll




Tutti hanno una ricetta nel cassetto, quella la cui lettura li ha folgorati a prima vista, quella che ha fatto pensare: "Prima o poi ti cucino"

venerdì 7 novembre 2014

Pudore e povertà

Pasta avvantaggiata con farina di castagne





C'era una volta la fame; quella vera, che non sapeva come riempire non solo le dispense, ma le pance della popolazione.
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