Acqua e vino dindondino!

Confettura di pere Madernassa al vino rosso

La cuoca, che di figli suoi non ne ha, osserva con curiosità i diversi approcci che nonni e genitori usano nei confronti dei pargoli di famiglia.

Mercati rionali meridionali

Olive fritte

A Rivoli, come in tutte le città dell'hinterland torinese esistono quartieri che, formatisi nei primi anni '70 del secolo scorso in seguito allo sviluppo del settore automobilistico, sono tuttora composti da una popolazione prevalentemente meridionale;  e così come avviene per i quartieri accade anche per i mercati che vi si svolgono, dove è facile trovare banchi di alimentari che vendono specialità più spesso meridionali che locali. 

Salatini di sfoglia vegani ai topinambour caramellati

Minimalia n.42

Della pasta sfoglia avanzata, e dei topinambour; questi gli ingredienti che hanno ispirato questa ricetta di salatini vegani, che in realtà sono delle mini tarte tatin salate.

Asburgiche nostalgie

Biscotti di pan pepato o pan di zenzero

Fin anno asburgico per la cuoca, che l'8 dicembre viene coinvolta come relatrice in una serata per la commemorazione degli ottanta anni del ramo del Risano dell'acquedotto istriano a Capodistria.

Auguri di Buone Feste 2015

Cartoline n.11

Una famiglia borghese, dai nonni ai bambini, brinda alle festività nella prima cartolina di Natale prodotta per volontà di Sir Henry Cole nel 1883.

La settimana gastronomica della pensione Galvin

Stralci n.13

"Patricia Brent stava scendendo le scale dopo il gong della cena, quando aveva sentito quei simpatici commenti che la riguardavano attraverso la porta semiaperta del salotto. Entrò in sala da pranzo e andò a sedersi al suo posto in silenzio, rispondendo con cenni meccanici ai saluti degli altri ospiti.

Storia di una pera e della morte sua

Confettura di pere Madernassa caramellate al limone e zenzero

Inaspettatamente la scorsa settimana trovo, in un ipermercato le pere Madernassa; pere tipiche della zona del Roero, che vengono solitamente conservate cotte, tanto che le ho visto vendere già preparate e confezionate in negozi di gastronomia. 

T per torta

Parkin o Perkin o Tharf cake - Torta di Guy Fawkes

Londra, 5 novembre 1605. 
Un gruppo di tredici cattolici inglesi, capitanati da Robert Catesby cospira di far cadere il governo facendo esplodere la Camera dei Lord nel giorno dell'inaugurazione dei lavori.

Castagne arrostite al sale

Minimalia n.41

Cuocere le caldarroste in modo facile e pulito, con il sale.

Asciutta o brodosa?

Sugo di pomodoro con zucchini e fagiolini

Dalla signora Enia, in occasione della ricetta della passata, un gentile omaggio per l'assaggio di un sugo, da lei preparato per l'inverno; non in bottiglie, questa volta, ma in più comodi vasetti, ideali per il rapido consumo. 

Grissini caramellati

Minimalia n.40

Per una festa di bambini; per la merenda, dopo una giornata passata a sciare.

Usare i tuorli

Crostata con frolla ai tuorli di uovo sodo

Utilizzare i tuorli di uova sode, residuati dalla preparazione della spuma di albumi al cacao.

La finestra sul giardino

Passata di pomodoro

Ogni anno, quand'ero piccola, nei fine settimana del termine dell'estate e inizio dell'autunno, dalla finestra della mia camera vedevo, nel giardino, i vicini affaccendati nella preparazione della passata di pomodoro.