L'eredità milionaria della cuoca cialtrona

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20 aprile 2013
From: QEB Hollis Whiteman <mkaa@uludag.edu.tr>
To: lacuocacialtrona@gmail.com

Minestra di riso e patate (e carote e cipolle...)

Minimalia n. 17

Le piccole cose che fanno la differenza, in una giornata piovosa e un po' uggiosa: le telefonate agli amici e una bella zuppa calda.

La filosofia come metodo investigativo

Risotto ai funghi porcini

Dopo un concerto alla Usher Hall di Edimburgo, Isabel Dalhousie, filosofa e direttrice della «Rivista di etica applicata» assiste alla morte di ragazzo provocata da una caduta dalla balconata del teatro. 

Ma di cosa si è in realtà  trattato? E' stato un incidente oppure un suicidio o, peggio ancora un omicidio?

Parole buffe

Stralci n.1

 "Da bambina mio padre mi esortava a non mettere radici, a immergermi nella cultura di un posto nuovo per poi lasciarmelo alle spalle con la stessa facilità. Così, non mi lamentavo dei continui spostamenti, degli amici che perdevo, perché sapevo che lui avrebbe scosso la testa, stupito e deluso dalla mia vigliaccheria, e avrebbe chiesto: "Che cosa fai, ti metti a piangere?". Secondo lui non era importante avere una base, e non aveva senso trasferirsi se poi tutti i posti in cui andavamo a vivere fossero stati uguali. In Inghilterra questa filosofia si tradusse nell'affitto di una casa in un villaggio pieno di veri inglesi e di giardinetti pubblici. La cucina aveva un piccolo frigorifero che per tre anni fu l'oggetto delle lamentele di mia madre.

Ris e coj e tajarin

Tagliatelle con ragù di frattaglie

Un grande classico della cucina del Monferrato, le tagliatelle col sugo di fegatini; che essendo, appunto un sugo a base di carne, può a ragione essere catalogato come ragù, che, come denuncia l'accento, proviene dal francese ragoût, sostantivo derivato a sua volta dal verbo ragoûter, "risvegliare l'appetito", collegato, manco a dirlo, all'atavismo di una popolazione nomade e cacciatrice che collega il concetto di cibo appetitoso all'idea di carne stufata con abbondante condimento usato, di conseguenza, per condire e accompagnare anche le altre pietanze, evidentemente considerate meno appetibili.

Insolubile mistero

Cartolina n.1

Quale sarà l'ingrediente speciale che rende indimenticabile la Pizza cu o' segreto del Gr. Uff. Alfredo Attolini, proprietario del ristorante D'Angelo di Napoli?

Quadrature astrali

Tortilla patate, cipolle e surimi

Quelle giornate storte già dall'inizio, che non ne va dritta una. Nemmeno in cucina.

50 sfumature di... verde!

Vignarola - Vignaiola

Non esattamente 50, però sicuramente molte, sono le sfumature di verde presenti in questa antica preparazione tipicamente primaverile della campagna romana.

Uova sode con patate in umido

Minimalia n.16

Un classico secondo piatto infrasettimanale di gusto e atmosfera vintage. Come a dire, un piatto povero ma gustoso e leggero, facile veloce da preparare, adatto anche quando, in dispensa, si sono solo uova, patate, aglio...

Profezie di primavera

Coste all'agro - coste al brusch

Mala tempora currunt.

E non sto parlando di politica o economia che, di questi tempi, appunto, sarebbe un po' come sparare sulla Croce Rossa.

Mi riferisco molto più semplicemente alla situazione climatica, sulla quale, in questa settimana fredda e piovosa, ho ricevuto le seguenti profezie, tutte derivanti dall'antica saggezza popolare:

Tagliatelle al cioccolato

Minimalia n.16

Per gli amanti della pasta fatta in casa, una variazione semplice ma inconsueta, facile da ottenere.

Giri di pensieri e di lamponi

Muffin integrali ai lamponi freschi

Capitano, talvolta, giri di pensieri - e occasioni - coerenti tra loro.

Polpette di pollo al cocco

Le misteriose n. 5

Un esperimento, avendo del pollo e patate bollite avanzate - e farina di cocco, e peperoni - e una variazione sul tema polpette. Al cocco, per cambiare un po'...