venerdì 31 luglio 2015

Salvare le forme

Spuma di albumi al cacao




Quella voglia di qualcosa di buono: una crema, una mousse, una spuma al cioccolato! 
Si, ma dietetica, con gli albumi.

Come dire qualcosa che almeno gli assomiglia, ma con ingredienti diversamente calorici; insomma qualcosa con lo stesso aspetto e (quasi) lo stesso gusto, giusto per salvare le forme. 
Le nostre, anzitutto.

Per salvare le forme
(dosi per una persona a regime

Gli albumi rassodati di 2 uova
1 cucchiaino di dolcificante (meglio stevia o xilitolo)
1 cucchiaino di acqua
2 cucchiaini di cacao (meglio crudo)
cannella in polvere (meglio abbondante)

Fare rassodare le uova bollendole in acqua calda, meglio se utilizzando, ad esempio, l'acqua di bollitura della pasta (per i risparmio energetico, non per il sapore, ovviamente).
Pelare le uova, scartare i tuorli e frullare gli albumi insieme al cacao, al dolcificante e alla cannella, aggiungendo all'occorrenza, per renderli più morbidi, un poco di acqua. 
Mettere in frigo a raffreddare  per almeno un'ora prima di servire.



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