Di luna calante

Carciofini sottolio

Se qualche anno fa mi avessero domandato da dove vengano i carciofini piccoli, quelli che si usano sottolio, avrei immediatamente pensato a una qualità particolare, un poco come per i cavoletti di Bruxelles.

La rivincita della mortadella

Mousse di mortadella alla noce moscata

Ricordo un aneddoto raccontatomi anni fa da un'amica: una gita organizzata da compagni di classe in cui ognuno doveva portare qualcosa da mangiare in condivisione. 

All'ultimo respiro

Antipasto rosso piemontese

Quanto può essere importante affannarsi per conservare la frutta e la verdura della bella stagione per il consumo invernale?

Bocconcini di pasta per pizza ripieni

Minimalia n.44

Prepararsi per il picnic di Pasquetta, tempo permettendo, con una ricetta velocissima e assai cialtrona. 

Il segreto del suo successo

Prosciutto cotto di pollo Torihamu senza grassi

Una ricetta che, contrariamente a quanto accade di solito ha una datazione, se non per l'invenzione, almeno per la diffusione, questa del Torihamu, il prosciutto di pollo giapponese.

A grande richiesta

Mousse di tonno all'aneto

Come mai, la ricetta non pubblicata della mousse di tonno - che mi viene visualizzata come bozza su blogger - può già essere vista dai miei lettori che possono già dare dei più come valutazione?

Pranzo di ferragosto

Crema di melanzane alla greca

Pranzo di Ferragosto a casa della cuoca con poche ma selezionate amiche; l'idea era di apparecchiare fuori, il tempo lo impedì; il menù era di conseguenza pensato con piatti freddi, di facile gestione. 

Salvia fritta

Minimalia n.38

Un antipasto veloce da preparare, d'effetto...e che altro? 

Anomala siciliana

Cozze ripiene della signora Rosetta

Pur vantando tra le mie conoscenze molti siciliani - e pure scarsamente identificabili perché perlopiù di origine normanna e quindi biondi e con gli occhi azzurri - ho appreso solo dopo molto tempo dalla sua conoscenza dell'ascendenza di puro sangue siciliano dell'amica Ornella. 

Qualcosa di buono

Salatini vegetariani alla cipolla rossa caramellata

Voglia di qualcosa di buono, ma salato; e l'improvvisa ispirazione - o meglio della sfoglia avanzata e delle cipolle caramellate, pure - spingono  la cuoca a sperimentare un nuovo abbinamento di sapori per sfiziosi salatini, un po' dolci, un po' salati.

Anticipi di primavera

Insalata di erbe, frutta e fiori

Le piccole felicità: una giornata di sole d'inizio primavera, non troppo fredda da pensare di poterla trascorrere in campagna a completare in giardino i lavori che si erano rimandati d'inverno: togliere i fiori secchi dalle aiuole, potare gli aceri e le rose, piantare una camelia.

Allitterazioni

Tarte Tatin ai topinambour

Non era mia intenzione ma, a ben vedere, è pur vero che, con le sue allitterazioni, il nome di questa ricetta può sembrare una filastrocca per bambini.

Salatini vegetariani con la pasta sfoglia

Minimalia n.36

Una piccola varietà di salatini da servire con l'aperitivo ad ospiti vegetariani - o anche vegani, avendo l'accortezza di realizzare una pasta sfoglia con la margarina - e non.

Antipasto, merenda o colazione?

Focaccia alle castagne, lardo e erbe aromatiche

Antipasto, merenda o colazione, per quale pasto saranno più adatte queste piccole focacce dagli ingredienti autunnali? 

I fantastici cinque (più uno)

Panini semidolci alla zucca, castagne, rosmarino, miele e olio

Non uno, non due, non tre e nemmeno quattro, ma bensì cinque sono gli ingredienti che uniscono i loro sapori nella perfetta armonia di questi panini semi dolci (per tacer della farina).

Carote in carpione dolce

Minimalia n.33

Un piccolo antipasto di verdure che ha riscosso particolare successo, presso vegetariani e non. 

Verdure politicamente scorrette

Antipasto rosso al tonno e acciughe

In queste giornate un po' malinconiche e grigie di inizio autunno - ma il tempo si riprenderà, dicono i meteorologi - colta da frenesia conserviera, mi sto finalmente dedicando alle preparazioni di conserve e antipasti pronti per l'inverno.

I sensi di colpa delle donne

Sformati di trifoglio

Forse due, forse tre anni fa, il prestito/dono da parte del'amica Alida di un libricino di cucina con le erbe; di quelle edizioni che si comprano nelle fiere o durante le vacanze, quando, piene di buoni propositi, si pensa che si avrà il tempo e la voglia di dedicarsi ad abitudini di vita più sane e consone al trascorrere delle stagioni, prendendosi il tempo necessario per passeggiare nella campagna cogliendo erbe selvatiche da cucinare.

Diceria dell'enologo

Caponet - involtini di verza in carpione

A raccontarcelo fu Silvio, amico di famiglia di lunga data, nonch[ perito enologo di antica schiatta piemontese; lui sosteneva che questi, e solo questi, fossero i veri caponet (pron. capunet) piemontesi.

Le galline modaiole

Zucchini rotondi al forno ripieni di feta e menta

Amiche a cena, stasera, per una serata tra ragazze dal nome in codice galline in fuga; e, soprattutto in questo caso, in fuga ma non in pentola, data la presenza della vegetariana Manuela.