Ricette quasi perfette

Gnocchi di zucca violina

La cuoca, fortunata posseditrice di una zucca violina - che, sia detto per inciso non si sa perché si lasci sempre attirare a comprare, la zucca, si intende, data la difficoltà di taglio - legge una ricetta per gli gnocchi che l'attira, o meglio, più che una ricetta, una suggestione, essendo la medesima senza dosi certe.

All'ultimo respiro

Antipasto rosso piemontese

Quanto può essere importante affannarsi per conservare la frutta e la verdura della bella stagione per il consumo invernale?

Squisito quesito

Torta di mele del giorno dopo, senza glutine 

Gli amici Claudio e Ornella, invitati a cena, portano, gentilissimi, una bella torta di mele.

Poi  mi interrogano, all'assaggio, sugli ingredienti.

L'educazione e le frattaglie

Risotto ai fegatini

Chi non lo mangia perché non gli piace il gusto o piuttosto l'idea di mangiare del fegato; chi sostiene che essendo il fegato pieno di sostanze di scarto non lo può o vuole mangiare per motivi di salute; chi non ne sopporta la consistenza sotto i denti; chi non lo mangia tout court...

Crumble del gatto che tossisce

Crumble di mele con farina di castagne

Un dolce fine pasto, tra la frutta e il dessert, insomma un dolcino, un qualcosa di buona facile da preparare, che fa fare bella figura con gli ospiti e, come se non bastasse, pure gluten free; si tratta di un crumble che l'anno scorso imperversava sui blog di cucina francesi.

Antichi riti contadini

Risotto al tastasal

Ricorda l'amico Guido originario di Lazise sul lago di Garda i tempi in cui, bambino, l'autunno si macellava il maiale, sull'aia della cascina, con la partecipazione dei vicini.

Freddi giorni della merla

Cartoline n.10

Pieter Bruegel il Vecchio, Cacciatori nella neve, 1565. Olio su tavola, Kunsthistorisches Museum, Vienna.

Fa freddo, molto freddo, in questa tavola dipinta da Pieter Bruegel il vecchio 450 anni fa. magari proprio nei giorni della merla...

Facce da sottaceto

Torta di mele alla ricotta 

Nonostante l'influenza la cuoca, ieri pomeriggio tardi, si trascina al supermercato in cerca di beni d'uso primario.

Allitterazioni

Tarte Tatin ai topinambour

Non era mia intenzione ma, a ben vedere, è pur vero che, con le sue allitterazioni, il nome di questa ricetta può sembrare una filastrocca per bambini.

Confortevoli colazioni e analfabetismo di ritorno

Panini alle noci e radicchio trevigiano

Qual è - e, mentre ci sono, sottolineo il fatto di averlo scritto correttamente senza apostrofo, errore che neanche il più scafato correttore di Word è in grado di evidenziare - la corretta dicitura per il radicchio di Treviso, trevigiano o trevisano o ambedue, questo il dilemma.

Pudore e povertà

Pasta avvantaggiata con farina di castagne

C'era una volta la fame; quella vera, che non sapeva come riempire non solo le dispense, ma le pance della popolazione.

Risotto alle castagne, gorgonzola e aceto balsamico

Minimalia n. 34

Qualche castagna scampata alla solita ingorda scorpacciata di stagione.

Un pezzetto di gorgonzola.

E, infine, un irrinunciabile cucchiaio di aceto balsamico.

I fantastici cinque (più uno)

Panini semidolci alla zucca, castagne, rosmarino, miele e olio

Non uno, non due, non tre e nemmeno quattro, ma bensì cinque sono gli ingredienti che uniscono i loro sapori nella perfetta armonia di questi panini semi dolci (per tacer della farina).

Carote in carpione dolce

Minimalia n.33

Un piccolo antipasto di verdure che ha riscosso particolare successo, presso vegetariani e non. 

Piccole cose che fanno la qualità della vita

Zuppa vellutata di carote, cipolle e peperoni

Il grigio del cielo, il freddo, la pioggia. Il desiderio di qualcosa che riscaldi il corpo e l'anima.

Pere cotte al vino rosso

Minimalia n.24

Così  eleganti. Così buone. Ma, anche, così facili da essere imbarazzanti.

Autoctono oppure no

Dolce Monte Bianco - Montebianco -  Mont Blanc

Persone bene informate sostengono che il dolce Monte Bianco (o Montebianco) sia specialità originaria di Rivoli; sono sicura di averlo letto, però non ricordo dove né so quali siano le fonti di questa notizia e quanto possano essere attendibili. 

Topinambour al latte

Minimalia n.23

Helianthus tuberosus questo è il nome botanico di una pianta che produce una radice commestibile, molto in auge nel periodo invernale, da queste parti, per essere una delle verdure tradizionalmente mangiate con la bagna cauda.

Lezioni di vita

Stralci n.6

VII

GEPPETTO TORNA A CASA, E DÀ AL BURATTINO LA COLAZIONE CHE IL

POVER’UOMO AVEVA PORTATA CON SÉ.

Il povero Pinocchio, che aveva sempre gli occhi fra il sonno, non s’era ancora avvisto dei piedi, che gli si erano tutti bruciati: per cui appena sentì la voce di suo padre, schizzò giù dallo sgabello per correre a tirare il paletto; ma invece, dopo due o tre traballoni, cadde di picchio tutto lungo disteso sul pavimento.

Uova sode con patate in umido

Minimalia n.16

Un classico secondo piatto infrasettimanale di gusto e atmosfera vintage. Come a dire, un piatto povero ma gustoso e leggero, facile veloce da preparare, adatto anche quando, in dispensa, si sono solo uova, patate, aglio...