Acqua e vino dindondino!

Confettura di pere Madernassa al vino rosso

La cuoca, che di figli suoi non ne ha, osserva con curiosità i diversi approcci che nonni e genitori usano nei confronti dei pargoli di famiglia.

Storia di una pera e della morte sua

Confettura di pere Madernassa caramellate al limone e zenzero

Inaspettatamente la scorsa settimana trovo, in un ipermercato le pere Madernassa; pere tipiche della zona del Roero, che vengono solitamente conservate cotte, tanto che le ho visto vendere già preparate e confezionate in negozi di gastronomia. 

Sibaritica delizia

Marmellata di clementine

C'è chi sbaglia a comprare i vestiti, acquistando sull'onda dell'entusiasmo mise che, una volta arrivati a casa, si rivelano essere scarsamente indossabili.

Cogliere fior da fiore

Gelatina di violette

Cogliere fior da fiore, ma, soprattutto, coglierne molti: nel caso specifico fiori di viola mammola, per questa ricetta non esattamente poco impegnativa.

La cuoca caparbia e il fico riottoso - parte III

Marmellata di fichi acerbi all'anice

Ultimo round della lotta stagionale tra la cuoca cialtrona e le sue piante di fichi: la produzione di una marmellata che, nonostante l'acerbità dei fichi, riesce a risultare dolce, e molto adatta ad accompagnare, durante le stagioni fredde, la degustazione di formaggi locali.

Crocevia

Marmellata di rose caramellate

Una ricetta che si situa perfettamente in un crocevia di occasioni, informazioni e distrazioni.

La maledizione della prima uva

Gelatina d'uva

Cose che capitano. 

A me piuttosto di frequente; di comperare dell'uva e trovare che la pelle è troppo dura - per non parlare dei vinaccioli - e quindi di trovarsi dell'uva immangiabile che gira per la cucina.

Buttarla? Giammai! 

A Montaldo Scarampi - parte IX

Cugnà delle donne di casa Rabino

Della cugnà, la mostarda a base di mosto, mele cotogne e altra frutta - fresca o secca, ma comunque di stagione - tipica delle zone agricole del Piemonte, e della persistenza dell'abitudine di prepararla, nonostante la lunghezza e il costo dell'operazione, già vi ho raccontato precedentemente; senza, tuttavia, raccontarvi delle sue origini... Il nome deriva dalla presenza in questa mostarda - ossia confettura creata con il mosto - oltre che del suddetto proprio delle mele cotogne, il frutto selvatico zuccherino e profumato ma troppo duro per poter essere consumato crudo.

Memories...

La cugnà di Maria Rita

Potenza di Facebook che, come una marea, trascina sulla spiaggia brandelli dimenticati del nostro passato remoto, e tutto quello che avevamo perso o dimenticato torna a fare capolino nelle nostre vite. Come in una scena di Canto di Natale, una processione di ectoplasmi ci appare, direttamente dal nostro passato, prossimo o remoto: amici d’infanzia, compagni di scuola, parenti lontani e lontani parenti… 

La versione di Clara

Cotognata e marmellata di mele cotogne

Clara, donna intraprendente e cuoca sopraffina, giunta all’età della pensione ha pensato di impiegare il suo tempo dedicandosi ad attività che la gratificassero e le dessero la possibilità di conoscere gente nuova, ristrutturando e trasformando la sua casa con giardino nel centro storico di Perosa Argentina in un bed and Breakfast, il Clara’s Lodge.

La volpe e la cotogna

Ravioli di pasta frolla ripieni di marmellata di mele cotogne

In cucina, si sa, non sempre tutto fila liscio: basta distrarsi un attimo e la torta brucia (a me il plumcake), volti gli occhi e la polenta si attacca, suona il telefono e il fritto si carbonizza…