Salvia fritta

Minimalia n.38

Un antipasto veloce da preparare, d'effetto...e che altro? 

Picnic tris

Sfoglia salata agli agretti e cipolle rosse caramellate

Mi piace vincere facile; e non poteva essere altrimenti, con un tris di ingredienti come gli agretti,  la cipolla rossa e la pasta sfoglia.

Anticipi di primavera

Insalata di erbe, frutta e fiori

Le piccole felicità: una giornata di sole d'inizio primavera, non troppo fredda da pensare di poterla trascorrere in campagna a completare in giardino i lavori che si erano rimandati d'inverno: togliere i fiori secchi dalle aiuole, potare gli aceri e le rose, piantare una camelia.

Corone & primizie 1 - Luisa Cristina di Savoia

Piselli stufati alle erbe aromatiche di Nicolas de Bonnefons

Intorno alla metà del XVII secolo, a Parigi, vengono pubblicati, ad opera di due nobili cortigiani, François Pierre de La Varenne e Nicholas de Bonnefons, due manuali di cucina destinati - a partire dalle tavole nobiliari - a rivoluzionare il modo di mangiare rompendo con la tradizione medioevale che imponeva l'utilizzo di zucchero e spezie in tutti i piatti di portata.

Picnic délice

Quiche di porri con sfoglia finta

Copiare o non copiare? Is this, the question, o non, piuttosto, come resistere alle lusinghe dei suggerimenti di cucina di blog belli e ben fatti come quello di Araba Felice?

Polpette di merluzzo al limone

Le misteriose n.11

Da gustarsi con una insalatina fresca -  lattuga, un cipollotto e olio d'oliva, magari aromatizzato  - queste polpettine di pesce, veloci da preparare.

Penne panna, piselli e prosciutto (o champignon)

Minimalia n. 18

I primi anni ottanta del XX secolo; sulle televisioni degli italiani gli show - prima delle sitcom, su rete commerciale - con Sandra Mondaini e Raimondo Vianello.

50 sfumature di... verde!

Vignarola - Vignaiola

Non esattamente 50, però sicuramente molte, sono le sfumature di verde presenti in questa antica preparazione tipicamente primaverile della campagna romana.

Profezie di primavera

Coste all'agro - coste al brusch

Mala tempora currunt.

E non sto parlando di politica o economia che, di questi tempi, appunto, sarebbe un po' come sparare sulla Croce Rossa.

Mi riferisco molto più semplicemente alla situazione climatica, sulla quale, in questa settimana fredda e piovosa, ho ricevuto le seguenti profezie, tutte derivanti dall'antica saggezza popolare:

Quasi primavera

Muffin salati alle carote, ricotta, pomodori secchi e quant'altro

Siamo già a fine febbraio e, ogni tanto, quando il sole fa capolino, sembra che la primavera veramente sia lì, dietro l'angolo e che basti qualche giornata di bel tempo per poter uscire e andare a fare delle passeggiate in campagna o, come ho visto fare due settimane fa, raccogliere erbe selvatiche nei campi vicino alla tangenziale (quest'ultima opzione, però, la sconsiglierei.)

Torta salata rustica prosciutto e piselli

Minimalia n.12

Forse non brillerà per originalità, questa torta salata, che tuttavia possiede varie virtù: la prima è di piacere a tutti, anche a quegli ospiti che, in genere, per motivi che vanno dalla salute al gusto non mangiano quasi niente; la seconda di essere preparata con materiali facilmente reperibili, anche alle persone più indaffarate e meno organizzate; la terza di essere facile e veloce da fare e, last but not least, di essere molto appetitosa e adatta sia come antipasto che come cibo da asporto per inviti o picnic...

Che sapore ha una giornata uggiosa

Torta ai fiori di sambuco e mele renette

Di ritorno in campagna per il weekend e, come da copione, il tempo grigio e nuvoloso non aiuta né il giardinaggio né il morale; per fortuna una ricca fioritura di sambuco nelle antiche strade campestri ormai ridotte a fossati ispira idee per dolci rustici...e un raggio di sole è venuto ad allietare la colazione.

Per una colazione campagnola

8 fiori di sambuco puliti e privati dei filamenti
200/300 gr farina (meglio integrale)
2 uova
100 gr zucchero
100 gr burro o olio di semi
mezzo bicchiere di latte
1 bustina lievito per dolci
1 mela renetta pelata e tagliata a fettine
burro e farina quanto basta per infarinare una tortiera

In una terrina mescolare insieme farina, lievito, zucchero, uova, olio e latte; aggiungere al composto i fiori di sambuco separati dai gambi e dalla parte fibrosa di congiunzione, mescolando con delicatezza. 

Versare metà del composto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata; formare uno strato con le fettine di mela, distribuite uniformemente e coprire con la parte del composto rimanente. 

Infornare per 30/45 minuti a 150 gradi nel forno precedentemente riscaldato alla massima temperatura; per la cottura fa fede la prova stecchino.

L'unica avvertenza riguarda la raccolta dei fiori di sambuco; prima di coglierli, controllare, girandoli a testa all'ingiù, che non siano infestati da colonie di moscerini o formiche, come talvolta accade.

La torta può essere fatta, volendo, solo con il sambuco, però la presenza della mela la mantiene della giusta umidità.

Via dalla pazza folla

Tagliatelle alle ortiche di Zia Laura

La vita è una questione di punti di vista. Mentre per me Laura è un'amica un po' più giovane (anche se a volte mi domando chi sia la più matura delle due) per le sue due uniche  - nonché adorate - nipoti, Sofia e Giulia lei è ZIALAURA, e lo scrivo così perché penso che loro ne apprezzino come merita i pregi - le vizia, le vizia - e le, talvolta urticanti, virtù.