Filetto di melanzana all'alloro al cartoccio

Minimalia n.31

Facile da fare questo piatto scenografico, che si compone di una ingrediente ancor più facile da reperire: melanzane.

Remake

Aigo boulido

Il rifacimento di una zuppa vegetariana, proposta anni fa a una cena di Natale con le amiche Manuela e Laura e tratta dal libro Zuppe dolci e salate, di Roland Durand.

A cena, prima del teatro

Rolatine di pollo al vino bianco con salsiccia e fichi secchi

Ospiti a cena, questa settimana, non solo per il Natale, ma anche in occasione di un'uscita per vedere una commedia noir al teatro dell'Araldo.

To peas... or not to peas?

Pisellata

Questione di ottimismo; o, se preferite, di fiducia.

Ris e coj e tajarin

Tagliatelle con ragù di frattaglie

Un grande classico della cucina del Monferrato, le tagliatelle col sugo di fegatini; che essendo, appunto un sugo a base di carne, può a ragione essere catalogato come ragù, che, come denuncia l'accento, proviene dal francese ragoût, sostantivo derivato a sua volta dal verbo ragoûter, "risvegliare l'appetito", collegato, manco a dirlo, all'atavismo di una popolazione nomade e cacciatrice che collega il concetto di cibo appetitoso all'idea di carne stufata con abbondante condimento usato, di conseguenza, per condire e accompagnare anche le altre pietanze, evidentemente considerate meno appetibili.

AAA risotto cercasi

Risotto all'aglio, alloro e  anice stellato

Antefatto: come ogni amante della bagna cauda sa, per motivi umanitari la medesima andrebbe programmata per il venerdì o il sabato in modo avere il tempo di smaltirla - e non  asfissiare il prossimo - nella giornata di domenica.