Usare la testa

Risotto al fumetto di acciughe

Impossibile, per la cuoca,  resistere all'offerta di acciughe fresche, e comprarle per farle fritte, con l'insalata di tarassaco e anche in carpione.

Qualcosa di buono

Salatini vegetariani alla cipolla rossa caramellata

Voglia di qualcosa di buono, ma salato; e l'improvvisa ispirazione - o meglio della sfoglia avanzata e delle cipolle caramellate, pure - spingono  la cuoca a sperimentare un nuovo abbinamento di sapori per sfiziosi salatini, un po' dolci, un po' salati.

Tutti a dieta

Petto di pollo in carpione dietetico

Passato Natale, Capodanno, l'Epifania e pure il Carnevale, ricomincia il periodo delle diete; o, quantomeno del contenimento dei danni, in attesa della Pasqua. 

Anticipi di primavera

Insalata di erbe, frutta e fiori

Le piccole felicità: una giornata di sole d'inizio primavera, non troppo fredda da pensare di poterla trascorrere in campagna a completare in giardino i lavori che si erano rimandati d'inverno: togliere i fiori secchi dalle aiuole, potare gli aceri e le rose, piantare una camelia.

L'educazione e le frattaglie

Risotto ai fegatini

Chi non lo mangia perché non gli piace il gusto o piuttosto l'idea di mangiare del fegato; chi sostiene che essendo il fegato pieno di sostanze di scarto non lo può o vuole mangiare per motivi di salute; chi non ne sopporta la consistenza sotto i denti; chi non lo mangia tout court...

Crumble del gatto che tossisce

Crumble di mele con farina di castagne

Un dolce fine pasto, tra la frutta e il dessert, insomma un dolcino, un qualcosa di buona facile da preparare, che fa fare bella figura con gli ospiti e, come se non bastasse, pure gluten free; si tratta di un crumble che l'anno scorso imperversava sui blog di cucina francesi.

Sabato sabaudo

Turiste per casa

Appuntamento davanti alla vecchia stazione di Porta Susa, questo sabato, per la cuoca che insieme all'amica Elisa si reca a vedere la mostra di porcellane antiche alla Fondazione Accorsi- Ometto in via Po a Torino. Di primo pomeriggio, per evitare orde di turisti e tronisti a passeggio nel centro della città, le due si dirigono verso la loro meta, transitando e chiacchierando per via Garibaldi, piazza Castello e via Po, non deserte ma piacevolmente frequentate.

I culurgioni del capitano Stubing

Ravioli di ricotta e patate alla menta

Avete presente il capitano Stubing, quello del mitico telefilm anni '80 Love Boat, per intenderci; certo che sì, è inutile che facciate finta di guardare solo i programmi di Daverio che, comunque, negli anni '80 ancora non esistevano.

Un drago nel risotto

Risotto alla gallinella di mare

Dal banco del pesce dell'ipermercato rossi dragoni, sdraiati su un letto di ghiaccio, saettavano terribili intimidatori sguardi sugli acquirenti.

Inusuale ripieno

Pasta al forno ai cardi

Per festeggiare il compleanno di un'amica in una serata vegetariana, utilizzando quello che già c'era in dispensa, ossia una spropositata quantità di cardi, della pasta fresca e del latte. 

Formaggio fresco all'aneto

Minimalia n.37

Un litro di latte - o quel che ne rimane nella bottiglia in frigo - un cucchiaio di aceto balsamico, una manciata di aneto fresco, che ormai facilmente si trova ai banchi di verdura del mercato. 

Candelora crêpe

Per tutti i santi n.2

« Per la santa Candelora

se nevica o se plora

dell'inverno siamo fora;

ma se l'è sole o solicello

siamo sempre a mezzo inverno »

Antichi riti contadini

Risotto al tastasal

Ricorda l'amico Guido originario di Lazise sul lago di Garda i tempi in cui, bambino, l'autunno si macellava il maiale, sull'aia della cascina, con la partecipazione dei vicini.