Cartoline dall'Alsazia - Eguisheim

Bretzel - Pretzel - Brezel

Benvenuti a Eguisheim, culla della viticoltura alsaziana! 

Posta a 210 metri sul mare, con un microclima particolarmente favorevole - che fa sì che le colline  Eichberg e Pfersigberg siano state ufficialmente classificate come "vigneti Grand Cru d'Alsazia".

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Minimalia n.13

Tebe dalle sette porte chi la costruì? 

Ma soprattutto, chi fu a inventare il re dei condimenti per la pasta, l'aglio e olio (e peperoncino)?

C'era una volta...

Mousse salata di lenticchie mantecate

Carluccio LXXXIV (ottantaquattresimo), re dei Capogiri, possiede molte virtù e un unico neo: odia atavicamente e irrimediabilmente le lenticchie, che costarono la vita per indigestione al fondatore della sua stirpe, re Carletto I. Così, allorché all'altare incontra per la prima volta la sua promessa sposa, la principessa di Poponia, e scopre che il suo viso ne è costellato, rifiuta recisamente di sposarla.

Cartoline dall'Alsazia - Riquewhir

Crostata di mele alsaziana

Colline dai vigneti già coperti da una leggera coltre di neve accompagnano il nostro viaggio dalla cittadina tedesca dell Foresta Nera dove abbiamo pernottato verso la cittadina di Riquewhir, sotto un cielo in cui spumose nuvole si inseguono; l'aria è leggera e frizzante e, infatti, appena sbarcati dal pulmino, inizia a nevicare...

Cartoline dall'Alsazia - Colmar

Torta rustica di cipolle alsaziana

Anche quest'anno è già Natale - recita il jingle della pubblicità di una nota marca di panettoni alla televisione - e, per la Cuoca Cialtrona quest'anno è vero più del solito; perché di Natale ha già fatto un'overdose, in anticipo, essendo partita, il primo del mese, alla volta dei mercatini alsaziani di Colmar, Riquewhir e Eguisheim.

Torta salata rustica prosciutto e piselli

Minimalia n.12

Forse non brillerà per originalità, questa torta salata, che tuttavia possiede varie virtù: la prima è di piacere a tutti, anche a quegli ospiti che, in genere, per motivi che vanno dalla salute al gusto non mangiano quasi niente; la seconda di essere preparata con materiali facilmente reperibili, anche alle persone più indaffarate e meno organizzate; la terza di essere facile e veloce da fare e, last but not least, di essere molto appetitosa e adatta sia come antipasto che come cibo da asporto per inviti o picnic...

Un classico rivisitato

Uova ripiene ai capperi

Un grande classico tra gli antipasti - le uova ripiene - che, oltre a piacere a tutti è adatto a tutte le festività, in versione ancora più facile, se possibile, dell'originale...

La notte di Natale del 1843

Christmas pudding, il tipico dolce del Natale in Gran Bretagna

1843

E' la notte di Natale, a Londra, e tutti si apprestano a festeggiare...

AAA risotto cercasi

Risotto all'aglio, alloro e  anice stellato

Antefatto: come ogni amante della bagna cauda sa, per motivi umanitari la medesima andrebbe programmata per il venerdì o il sabato in modo avere il tempo di smaltirla - e non  asfissiare il prossimo - nella giornata di domenica.

La maledizione della prima uva

Gelatina d'uva

Cose che capitano. 

A me piuttosto di frequente; di comperare dell'uva e trovare che la pelle è troppo dura - per non parlare dei vinaccioli - e quindi di trovarsi dell'uva immangiabile che gira per la cucina.

Buttarla? Giammai! 

Polentologia 4 - del fegato

Fegato alla veneziana

Fegato e cipolle; un abbinamento ormai classico per un alimento che, come dice il suo stesso nome, già nell'antichità si accompagnava a un elemento più dolce, per esprimere il massimo della sua potenzialità. Ficatum, come lo chiamavano gli antichi romani, è termine che fa infatti riferimento all'abitudine di accompagnare questa parte di carne con i fichi, che garantivano la giusta compensazione, per sapore e consistenza a quella del fegato.

A Montaldo Scarampi - parte IX

Cugnà delle donne di casa Rabino

Della cugnà, la mostarda a base di mosto, mele cotogne e altra frutta - fresca o secca, ma comunque di stagione - tipica delle zone agricole del Piemonte, e della persistenza dell'abitudine di prepararla, nonostante la lunghezza e il costo dell'operazione, già vi ho raccontato precedentemente; senza, tuttavia, raccontarvi delle sue origini... Il nome deriva dalla presenza in questa mostarda - ossia confettura creata con il mosto - oltre che del suddetto proprio delle mele cotogne, il frutto selvatico zuccherino e profumato ma troppo duro per poter essere consumato crudo.

Alla fiera di Santa Caterina 2012

Piova, nevichi, faccia bel tempo o tiri vento - che, a Rivoli, posta sulla pianura all'imbocco della Valle di Susa, è un'evento non raro e comunque di rimarchevole intensità - il rivolese, nel lunedì posto a ridosso del 25 di novembre, non prende impegni, anzi, se può, un giorno di ferie, per poter partecipare all'evento cittadino più antico e atteso dell'anno, la fiera di Santa Caterina.

Che quest'anno, per la cronaca, è la 648°, essendo stata formalizzata nel 1365 - per cui, probabilmente, già esisteva prima - da Amedeo VI di Savoia, detto il Conte Verde.