Topinambour al latte

Minimalia n.23

Helianthus tuberosus questo è il nome botanico di una pianta che produce una radice commestibile, molto in auge nel periodo invernale, da queste parti, per essere una delle verdure tradizionalmente mangiate con la bagna cauda.

Lezioni di vita

Stralci n.6

VII

GEPPETTO TORNA A CASA, E DÀ AL BURATTINO LA COLAZIONE CHE IL

POVER’UOMO AVEVA PORTATA CON SÉ.

Il povero Pinocchio, che aveva sempre gli occhi fra il sonno, non s’era ancora avvisto dei piedi, che gli si erano tutti bruciati: per cui appena sentì la voce di suo padre, schizzò giù dallo sgabello per correre a tirare il paletto; ma invece, dopo due o tre traballoni, cadde di picchio tutto lungo disteso sul pavimento.

Aspettando Natale

La panettonata

Annunciazione annunciazione - come dicevano in un famoso numero comico che andava in onda negli anni 70 nel programma No stop, gli artisti de La smorfia, Massimo Troisi, Lello Arena e Massimo De Caro.

Sabato pigro

Torta rustica per la colazione con ricotta, melassa e marmellata

Certi sabati. Giornate grigie, quando ci si sente troppo fiacchi per uscire a fare la spesa in mezzo alla folla. però si ha voglia di cucinare qualcosa di buono; della pasta, una torta.

A Montaldo Scarampi - parte XI

I saluti, l'aglio della cattiva cuciniera e gli zucchini in carpione più buoni del mondo...

E ormai pasato un anno e siamo giunti al termine della cena a Montaldo Scarampi...

Fare di necessità virtù

Pane speziato di mais alla zucca e uvetta con pasta madre

Di partenza - ...per dove? Lo saprete tra qualche post, in fase di elaborazione - con la dispensa da svuotare delle ultime vettovaglie - zucca, fioretto di mais, uvetta - una ricetta di un pane semi dolce per la colazione; che in parte è stato consumato, in parte regalato, in parte attende, tagliato a fette e congelato, di essere consumato. Così com'è, oppure, leggermente tostato, come base per delle tartine di paté (o foie gras).

La felicità secondo Jane

Torta di mele di Jane Austen

Troppo pochi. 
Molti - e io con loro - pensano siano veramente troppo pochi i sette libri scritti da Jane Austen. 

Uomini, ciambelle e bomboloni

Stralci n.5

"Esci col bombolone, eh?" Andrew scosse la testa e fissò Davy. "Aspetta di avere una figlia, e che lei cominci a uscire con i ragazzi. Non riesci a pensare altro che: "In cosa ho sbagliato?"

Può contenere tracce

Sfogliata alla ricotta e prugne aromatizzata all'arancia

Una torta realizzata all'ultimo minuto, per gli ospiti - ma anche per la prima colazione - con quanto da riutilizzare c'era in casa - una confezione di sfoglia in scadenza, dei biscotti  misti avanzati - frollini, alle nocciole e con la crema  - delle prugne; e anche un po' d'aroma all'arancia, ma avrebbe potuto tranquillamente essere liquore o anche un mix di spezie.

Amaretti e melanzane

Parmigiana bianca di melanzane e amaretti

Questa estate, dopo aver cucinato  le pingui, scure e succose melanzane in tutte le maniere a me abituali - impanate o infarinate e fritte alla moda dell'Artusi, al funghetto o in polpette, salate o semi-dolci con il cioccolato e sesamo e - last but not least - nella pasta alla Norma, attirata dagli ingredienti ho sperimentato una preparazione trovata sul libro "Il nuovo Annabella in cucina" - di Vera Rossi Lodomez, coautrice, tra l'altro, de Il cucchiaio d'argento - edito nel 1985 e acquistato nell'edizione BUR del 1989, frutto di una delle solite scorrerie nei mercatini dell'usato.

Con 'sta pioggia e con 'sto vento

Zuppa di cavolo cappuccio

Con il freddo delle ultime piogge - e terribili grandinate, che qui tanti danni hanno provocato - una coperta sul letto e una bella zuppa calda, per scaldarsi e confortarsi...

La cuoca caparbia e il fico riottoso - parte III

Marmellata di fichi acerbi all'anice

Ultimo round della lotta stagionale tra la cuoca cialtrona e le sue piante di fichi: la produzione di una marmellata che, nonostante l'acerbità dei fichi, riesce a risultare dolce, e molto adatta ad accompagnare, durante le stagioni fredde, la degustazione di formaggi locali.

Archetipi, globalizzazione e torte

Torta morbida al cocco farcita con lemon curd

Qual'è, nell'immaginario collettivo, l'immagine archetipa della torta? Ossia l'immagine mentale che rappresenta una torta come entità astratta - la tortità, come avrebbe detto Socrate o meglio, Platone - non il ricordo di uno dei tanti squisiti dolci mangiati nella nostra vita?