Decapitazioni

Stralci n.8

Joseph Boze, Ritratto di Jeanne-Louise-Henriette Campan (1752-1822), pastello, 1786

"Durante l'estate, qualche volta, il re veniva dalle principesse prima del débotter; un giorno mi trovò sola nel gabinetto privato di Madame Victoire, e mi domandò dov'era "Cocchio" e, poiché io spalancai gli occhi senza capire, domandò ancora, ma io continuai a non comprendere.

Senza spreco

Crostata salata di carote con salsa Mornay agliata

Alla cuoca sempre piace ricordare di essere stata allevata in economia e tutto riutilizzando.

Rinnovare la posateria

Il servizio bello

Nicolas de Launay, cucchiaio, forchetta, coltello con le armi di Francia, servizio in oro disegnato per Luigi XV, 1726-1727

Penna e inchiostro nero su litografia, 24,6 x 33, 4 centimetri

link

Certo, aspettare - risparmiando nel frattempo - conviene, quando poi ci si può concedere il lusso di acquistare un bel servizio di posate per ricevere gli ospiti.

Tutte scuse

Torta ricca di cioccolato, cognac e pere, con crumble

Lo spunto le pere che attendevano in cucina: poche per essere cotte, troppe per essere mangiate in presenza di altra frutta.

Confortevole e chic

Vellutata di zucchini trombetta alla maggiorana

Un po' zucca e un po' zucchino? In realtà, si posiziona in un'area non solo equidistante, ma proprio differente da ognuno dei due, il gusto di questa zuppa delicata e inusuale, con gli zucchini trombetta di Albenga.  

Anelli di cipolla fritti all'Hard Rock Cafè di Berlino

Il cibo della memoria n.1

Quei cibi collegati nella memoria a luoghi e momenti particolari; questo sono per me gli onion rings, come da menù dell'Hard Rock Cafè, a Berlino, nel 1998, in accompagnamento a un viaggio di istruzione, con Roberto, Ursula e altri che ormai ho perso di vista.

La scuola delle cuoche

Stralci n.7

 Jean Baptiste-Siméon Chardin (1699-1779), La cuciniera (1740 c.a), Monaco, Pinacoteca di arte antica

La cuoca di Molière e quella di Kant

"Molière usava leggere alla cuoca le proprie commedie appena scritte, per vedere che impressione facessero su una mente semplice. E in questo niente di strano. O, tutt'al più, di strano c'è soltanto che Molière avesse una cuoca. Si sa che il giudizio dei competenti sulle opere letterarie è sempre viziato, o partigiano, o tendenzioso e, in ogni caso, non genuino. Ottimo, dunque, l'espediente di Molière.

Cuoche con paturnie ecologicamente corrette

Ravioli di patate e melanzane

Per quanto impegno ci metta, non è che le cose in cucina vadano sempre lisce, alla cuoca cialtrona.

Gnocchi di zucchini trombetta

Giovedì gnocchi n.2

Due settimane fa, mia sorella di passaggio con la spesa, entusiasta per gli acquisti - zucchini trombetta - e con un suggerimento: la ricetta di un piatto di gnocchi mangiato in Liguria cucinato, appunto, con i pregiati zucchini originari di Albenga.

Autoctono oppure no

Dolce Monte Bianco - Montebianco -  Mont Blanc

Persone bene informate sostengono che il dolce Monte Bianco (o Montebianco) sia specialità originaria di Rivoli; sono sicura di averlo letto, però non ricordo dove né so quali siano le fonti di questa notizia e quanto possano essere attendibili. 

Topinambour al latte

Minimalia n.23

Helianthus tuberosus questo è il nome botanico di una pianta che produce una radice commestibile, molto in auge nel periodo invernale, da queste parti, per essere una delle verdure tradizionalmente mangiate con la bagna cauda.

Lezioni di vita

Stralci n.6

VII

GEPPETTO TORNA A CASA, E DÀ AL BURATTINO LA COLAZIONE CHE IL

POVER’UOMO AVEVA PORTATA CON SÉ.

Il povero Pinocchio, che aveva sempre gli occhi fra il sonno, non s’era ancora avvisto dei piedi, che gli si erano tutti bruciati: per cui appena sentì la voce di suo padre, schizzò giù dallo sgabello per correre a tirare il paletto; ma invece, dopo due o tre traballoni, cadde di picchio tutto lungo disteso sul pavimento.

Aspettando Natale

La panettonata

Annunciazione annunciazione - come dicevano in un famoso numero comico che andava in onda negli anni 70 nel programma No stop, gli artisti de La smorfia, Massimo Troisi, Lello Arena e Massimo De Caro.