Segni del destino

Pain d'épices di Reims

La scoperta del pain d'épices, a merenda, in un pomeriggio degli anni '70, come rara golosità importata dalla Francia e proveniente, più prosaicamente, dal nonno dei moderni ipermercati, il Maxi Standa di Rivoli, posto vicino a un nodo strategico della tangenziale di Torino a servire tutto l'hinterland.

Bocconcini di pasta per pizza ripieni

Minimalia n.44

Prepararsi per il picnic di Pasquetta, tempo permettendo, con una ricetta velocissima e assai cialtrona. 

Libanese anzichè no

Torta di semolino alla curcuma

Per la seconda volta, visto il successo riscosso la prima, preparo una torta di semolino, da una ricetta tratta da un vecchio D  supplemento di La Repubblica.

Sfoglie essiccate ovvero chips di cavolo nero al forno

Minimalia n.43

Approfitto del fatto che adesso il cavolo nero - una volta irreperibile - si trova in qualsiasi ipermercato per preparare le chips di cavolo nero; che oltre a essere buonissime sono, va da sè, molto più salutari delle patatine fritte.

Insolita e non crudele

Pasta al forno ai topinambour

Il classico discorso preventivo delle amiche che vengono invitate a cena dalla cuoca: "Mi raccomando, non ammazzarti come al solito, noi veniamo per la compagnia etc..."

Acqua e vino dindondino!

Confettura di pere Madernassa al vino rosso

La cuoca, che di figli suoi non ne ha, osserva con curiosità i diversi approcci che nonni e genitori usano nei confronti dei pargoli di famiglia.

Mercati rionali meridionali

Olive fritte

A Rivoli, come in tutte le città dell'hinterland torinese esistono quartieri che, formatisi nei primi anni '70 del secolo scorso in seguito allo sviluppo del settore automobilistico, sono tuttora composti da una popolazione prevalentemente meridionale;  e così come avviene per i quartieri accade anche per i mercati che vi si svolgono, dove è facile trovare banchi di alimentari che vendono specialità più spesso meridionali che locali. 

Salatini di sfoglia vegani ai topinambour caramellati

Minimalia n.42

Della pasta sfoglia avanzata, e dei topinambour; questi gli ingredienti che hanno ispirato questa ricetta di salatini vegani, che in realtà sono delle mini tarte tatin salate.

Asburgiche nostalgie

Biscotti di pan pepato o pan di zenzero

Fin anno asburgico per la cuoca, che l'8 dicembre viene coinvolta come relatrice in una serata per la commemorazione degli ottanta anni del ramo del Risano dell'acquedotto istriano a Capodistria.

Auguri di Buone Feste 2015

Cartoline n.11

Una famiglia borghese, dai nonni ai bambini, brinda alle festività nella prima cartolina di Natale prodotta per volontà di Sir Henry Cole nel 1883.

La settimana gastronomica della pensione Galvin

Stralci n.13

"Patricia Brent stava scendendo le scale dopo il gong della cena, quando aveva sentito quei simpatici commenti che la riguardavano attraverso la porta semiaperta del salotto. Entrò in sala da pranzo e andò a sedersi al suo posto in silenzio, rispondendo con cenni meccanici ai saluti degli altri ospiti.

Storia di una pera e della morte sua

Confettura di pere Madernassa caramellate al limone e zenzero

Inaspettatamente la scorsa settimana trovo, in un ipermercato le pere Madernassa; pere tipiche della zona del Roero, che vengono solitamente conservate cotte, tanto che le ho visto vendere già preparate e confezionate in negozi di gastronomia. 

T per torta

Parkin o Perkin o Tharf cake - Torta di Guy Fawkes

Londra, 5 novembre 1605. 
Un gruppo di tredici cattolici inglesi, capitanati da Robert Catesby cospira di far cadere il governo facendo esplodere la Camera dei Lord nel giorno dell'inaugurazione dei lavori.