A Montaldo Scarampi - parte II

Il menù

Il sole stava lentamente calando e, mentre una morbida luce dorata accarezzava dolcemente i crinali delle colline del Monferrato, venti commensali si apprestavano a sedersi alla tavola imbandita nel giardino davanti alla casa.

Sulla tovaglia viola li attendevano i piatti decorati con tralci di glicine come i bicchieri, i calici da vino e le candele, che più tardi avrebbero illuminato la serata.

Gli ospiti si accomodarono e, con un bicchiere di bianco Sialè in mano, iniziarono a gustare...

Gli antipasti

Salame cotto della collina Forni (Montaldo Scarampi)
Salame Crudo della collina Forni (Montaldo Scarampi)

Cubetti di melone avvolti nel prosciutto crudo

Tonno di coniglio

Zucchini e uova in carpione

Acciughe al verde

Acciughe al rosso
Lardo con castagne sotto miele

Vitello tonnato

Il piatto forte

Agnolotti alla monferrina

I formaggi

Fontina della Val d'Aosta

Tomini di capra 

Le confetture

Marmellata di Mirtilli

Cugnà delle donne di casa Rabino

La frutta

Pesche ripiene al forno

Albicocche

I dessert

Torta pere e cioccolato

Torcetti di Santa Caterina (Rocca d'Arazzo ) d'Asti

I vini

Barbera d'Asti DOCG  Caslè anno 2010, Azienda Rabino Marco

Monferrato bianco DOC Sauvignon Sialè anno 2010, Azienda Rabino Marco

Per terminare due parole sui vini.

Il Barbera è un rosso DOCG prodotto da uve Barbera del Vigneto Castlè e Fasan del comune di Montaldo Scarampi. Castlé è il nome di una zona storica di Montaldo dove fino a pochi anni fa era coltivata quasi esclusivamente la vite.

Lo Sialè è un Monferrato bianco DOC prodotto da uve Sauvignon provenienti delle vigne Valle e Valmelia del comune di Montaldo Scarampi; il nome di questo vino è di fantasia, ma in alcune zone con questa parola si intende il capo a frutto della vite, ovvero il tralcio che porterà la vegetazione e la produzione alla ripresa vegetativa. 

Entrambi questi vini sono prodotti con le uve provenienti dai vigneti della famiglia e vinificati dal cugino Marco, titolare dell'azienda agricola Rabino.

Queste -e anche altre informazioni, di carattere più tecnico - potete trovarle sul sito internet della sua azienda,  il cui motto è "lavoriamo molto e sogniamo altrettanto"...

Alla prossima settimana per la ricetta del Tonno di coniglio