Sfoglia salata agli agretti e cipolle rosse caramellate
Mi piace vincere facile; e non poteva essere altrimenti, con un tris di ingredienti come gli agretti, la cipolla rossa e la pasta sfoglia.
La cuoca cialtrona. Stralci di vita, cucina e letture varie ed eventuali di una cuciniera dilettante.
mercoledì 8 aprile 2015
lunedì 6 aprile 2015
Danza dell'uovo
Uova e tradizioni pasquali - 3
Pieter Aertsen, The Egg Dance, 1552, Oil on panel, Rijksmuseum, Amsterdam
Esistono varie versioni di questa danza che veniva realizzata, come esercizio di bravura e sfida, durante le festività di Pasqua e che viene rappresentata in varie pitture, che ne localizzano la diffusione nei paesi del centro Europa - Olanda, Belgio, Germania - e in Gran Bretagna.
domenica 5 aprile 2015
Ovomachia
Uova e tradizioni pasquali - 2
La tradizionale
battaglia delle uova, in cui i partecipanti, muniti di uova sode, le
battono una contro l'altra; chi rompe per primo l'uovo dell'avversario
ne acquisisce l'uovo; è detta a seconda dei paesi Scossare i ovi (Veneto), Punta e cul (Marche), Eiertütschgeti (Svizzera tedesca), Ostereiertitschen (Alto Adige).
sabato 4 aprile 2015
Cantè j’euv
Uova e tradizioni pasquali - 1
Tradizionale
questua dele uova diffusa nel basso Piemonte, nela zona di Langhe,
Monferrato, Roero e riportata in auge a partire dalla metà degli anno
'60 da gruppi mudicali del territorio e più recentemente dagli affiliati
dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.
venerdì 3 aprile 2015
Il carattere drammatico dei latini
Cefalo al cartoccio alle erbe e limoni in salamoia
Tra le varie difficoltà del tenere un blog di cucina - o, almeno, un blog che cerchi di pubblicare onestamente ricette veritiere e, in quanto tali sperimentate dallo scrivente - merita una particolare menzione quella di produrre foto appetibili di quanto si è cucinato: perchè, in effetti, non sempre è possibile.
giovedì 2 aprile 2015
Un tè a Porta Palazzo
Tè alla menta e assenzio
La cuoca, all'incirca una volta all'anno, più per scomodità che disaffezione, si reca al mercato di Porta Palazzo, per poter fare scorta di spezie, melassa e altre rarità che solo trova in una certa drogheria araba in una delle vie dietro il mercato dei casalinghi.