Antipasto, merenda o colazione?

Focaccia alle castagne, lardo e erbe aromatiche

Antipasto, merenda o colazione, per quale pasto saranno più adatte queste piccole focacce dagli ingredienti autunnali? 

Ora et divora

Stralci n.11

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"Il duca se ne stava interi giorni rannicchiato nel suo scanno, avvolto in pellicce, a mormorare contro la sorte che l'aveva sbattuto in quel mostruoso angolo della terra, dove arrivava la primavera quando altrove è l'estate, e giunge l'autunno prima che l'estate sia cominciata. E a tutti raccontava della fertile pianura ov'era nato e dei frutti meravigliosi che si producevano in quelle terre, ove la vigna maturava insieme ai fichi dolcissimi e grossi, ove l'estate lunga e ardente riempie le vene di calore per tutto l'anno e il breve pur rigido inverno è rallegrato da infinite piacevoli opere.

Le affinità elettive

Lasagne di farina di castagne con pesto di finocchio

Come il basilico per il pomodoro, come la cannella per la mela; e potrei andare avanti ad oltranza, elencando i cibi dei quali universalmente si riconosce il forte sodalizio  con determinate spezie o erbe.

Contorno agrodolce di mezza stagione

Minimalia n.35

Peperoni carnosi, tonde melanzane, rosse cipolle di Tropea e del cavolfiore - che era già stato sbollentato - fatti stufare a fuoco lento in una pentola antiaderente con un cucchiaio d'olio, il giusto sale e aggiungendo, alla bisogna un po' d'acqua.

Il mistero della torta del duca

Schiacciata del Duca di Argyll

Tutti hanno una ricetta nel cassetto, quella la cui lettura li ha folgorati a prima vista, quella che ha fatto pensare: "Prima o poi ti cucino"

Pudore e povertà

Pasta avvantaggiata con farina di castagne

C'era una volta la fame; quella vera, che non sapeva come riempire non solo le dispense, ma le pance della popolazione.